• 089-23028700
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Flanksteak, tiefgefroren

ab 17,20 €

(1 kg = 21,50 €)
inkl. MwSt. zzgl. Versand

Beschreibung

Das Flanksteak stammt aus dem sog. Bauchlappen, auch Dünnung genannt. Durch die französische Küche ist es auch als Bavette geläufig. Markant sind die langen Fasern, die das Flank durchlaufen. Wegen dieser langen Fasern ist es besonders wichtig das Flank quer -also ungefähr im 90° Winkel - zum Faserverlauf zu schneiden.


Braten Sie es von beiden Seiten scharf an, dann noch für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze -bzw indirekter Wärme- weiter garen. Das Flank sollte nicht durchgebraten werden, sonst kann es tatsächlich zäh werden. Die Kerntemperatur nach dem Garen sollte 54° Grad Celsius erreicht haben (medium rare).
Lassen Sie anschließend das Flank für weitere 10 Minuten ruhen.


Von frei grasenden Angus-Hereford Rindern, zuerst rein gras gefüttert anschließend 100 Tage Getreidefütterung für eine bessere Marmorierung und Zartheit. Natürliche Haltung, natürlicher Geschmack.


Das Flanksteak ist tiefgefroren.

Zusätzliche Produktinformationen

Herkunft
Uruguay
Zustand
Tiefgefroren
Verantwortlicher Unternehmer
Beefmeister, Nicholas Whitaker, Ottobrunner Str. 35, D-82008 Unterhaching, Deutschland.
Aufbewahrung
Tiefgefroren bei mindestens -18 Grad Celsius lagern.
Zubereitung
Ungefähr 12 Stunden vor dem geplanten Verzehr aus dem Gefrierfach nehmen und im Kühlschrank langsam auftauen lassen. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren und innerhalb von 24 Stunden verbrauchen! Vor dem Verzehr durchgaren.